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長期食用岩鹽會否缺乏碘

碘是人類必需的元素,用以製造甲狀腺素以調控細胞代謝、神經性肌肉組織發展與成長 (特別是在出生胎兒的腦部)。成人體內含碘約25-36毫克,推薦攝入量從14歲到成人為每天150微克。
至於如果我們以岩鹽完全代替食鹽,又會否引至缺碘的問題?我們可以先看看食鹽的含碘的份量,鹽中含碘量極微,就算是海鹽的含碘量每一公斤只有20微克,若每人每日攝入10克海鹽,也只能獲得2微克的碘,況且我們在超市買到的精製鹽已把大量礦物質抽走,含碘量就更微。
其實我們大部份的碘都是從其他食物中攝取的,以下是以每100克食物碘的含量計
  • 海帶    :1毫克
  • 紫菜乾:1800微克
  • 波菜    :164微克
  • 芹菜    :160微克
  • 海魚    :80微克
  • 山藥    :14微克
  • 大白菜:9.8微克
  • 雞蛋    :9.7微克
所以我們可以總結如果以岩鹽代替食鹽缺碘的機會很微,相反岩鹽所能提供給我們的營養就遠比精製鹽多好多。精製鹽含納量是98%以上,而岩鹽只有42%,過量吸取納會增加高血壓和引至腎臟受損,我們不會完出不出街食飯或食一些零食,而為何要在家裡食岩鹽,就是因為街外的餸菜都比較鹹,對腎臟的負荷很大,返到屋企我們就食用岩鹽,這樣就有機會讓腎臟休息一會,所以現今的都市人只會是吃得太多鈉而使腎臟負荷太大和令身體水腫的機會較大。

現在想為大家介紹由 KIRKLAND出品,全部在美國封裝入瓶的喜馬拉雅山岩鹽又名玫瑰鹽


經過2億8千萬年的地殻運動所產生的結晶有機岩鹽,因其獨特的品質成為眾多追求健康飲食人士和高級廚師的選擇。源自純淨無污染的喜馬拉雅山,是遠古海洋底層沉澱而形成結晶,含有超過70多種細胞生存所必要的礦物質與微量元素,成份含量比我們平時在超市買到的精制鹽相比
  • 含鈣高出28倍
  • 含鎂高出15倍
  • 含鐵高出388倍
  • 含鉀高出2.9倍

岩鹽以喜馬拉雅山出產為極品
全球岩鹽產量其實比海鹽高,有七十多個國家地區出產,包括蒙古、德國、意大利、玻利維亞和波蘭等,唯喜馬拉雅山所產的岩鹽為極品。遠古之前,喜馬拉雅山的位置本是海洋,經歷3億7千萬年的地殻變動,才成為今日世界第一高峰。而深藏地底下的海水,經幾億年的高壓沉澱,結合多種礦物而形成鹽晶。因含鐵質經長時間氧化,令喜馬拉雅山岩鹽的顏色呈現由白色、粉紅以至深紅色,故又稱玫瑰鹽。鹽礦埋於地底下5000米,開採困難,加上年份久遠,鹽中結集的礦物超過70多種,成為鹽界的極品。

能補充身體微量元素
由於含豐富礦物,適量食用喜馬拉雅山岩鹽能為人體提供不可或缺的微量元素,有助平衡身體電解質、令營養更易吸收、有利排毒、平衡身體酸鹼度、促進血液循環和新陳代謝。特別能為素食者提供不易攝取到的微量元素。相反我們一般食用的精制鹽只含氯化鈉接近99%,只會增加腎臟的負擔,都是小食為妙。

鹹味較淡  帶出肉類鮮味
不像精制鹽只是死鹹,喜馬拉雅山岩鹽比一般海鹽味淡一些而帶有鹽香,這樣就能帶出肉類的鮮味,可以在肉類上不用調味,只在燒烤或烹煮時灑上岩鹽及胡椒就能食到肉類本身的鮮味。
     

另外食朱古力時,又可以加些岩鹽,使鹹甜兩味在口中對比刺激味覺


瓶蓋裝有磨碎器
一般岩鹽,使用前需要先另找研磨器把大粒的岩鹽磨成鹽末,而 KIRKLAND 在每瓶的蓋頂裝有研磨器,可直接把岩鹽磨碎,即用即磨方便簡單。